Ceviche!

Es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación.es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son:
-trozos de pescado
-jugo de limón
-ají y sal.
-Cebolla roja (morada)en juliana
-cilantro picado y apio.
De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, si no con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.

Seco de Chavelo!!

El Seco de chavelo “es uno de los platos bandera de la cocina piurana y forma parte de nuestra identidad regional. No solo es un plato suculento sino también es una valiosa herencia de los pobladores de la Piura desde tiempos pasados.

Ingredientes:
• 6 plátanos verdes

• 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas muy delgadas

• 4 tomates medianos, sin cáscara, sin semillas y cortados en cuadritos

• 1 cucharadita de ajos molidos

• 3 ajíes amarillos cortados sin semillas ni venas

• 1 ají limo cortado enrodadas y sin semillas

• 1 taza de aceite

• 200 grs. de carne salada de res picada en pequeños pedazos

• 2 cucharadas de perejil finamente picado

• Chicha de jora

• Sal, pimienta, comino.

Anticucho del Perú!!!

Es un plato de origen andino del Perú a base de carne de distintas variedades ensartadas en un palito de caña o de metal que se cocina a la parrilla.

Los ingredientes y su preparación parten de la base de corazón de res cortada en trozos (en la actualidad según la región, se prepara con corazón de otros animales comestibles).

Para sazonar la carne, se emplea generalmente:

-aceite vegetal

-ajo picado, comino

-jugo de limón

-pasta de ají panca

-pimienta molida y fresca

-sal

-vinagre de vino tinto

-cerveza negra

-orégano -

verduras de todo tipo.