Es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación.es el nombre de diversos platos a base de pescado o mariscos frescos y diversos aliños, que forman parte de la gastronomía de varios países Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son:
-trozos de pescado
-jugo de limón
-ají y sal.
-Cebolla roja (morada)en juliana
-cilantro picado y apio.
De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, si no con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.
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